Oportunidades de comercialización de alimentos locales en el sector gastronómico
El documento que se presenta, ofrece un diagnóstico sobre las oportunidades que tiene la Agricultura Familiar Campesina (AFC) para desarrollar políticas públicas locales y alianzas comerciales con actores claves del sector privado –empresas gastronómicas (restaurantes, catering, panaderías, confiterías y hoteles), almacenes de consumo, grupos de consumidores, cooperativas, empresas sociales–. Pretende mostrar la etapa en la que se encuentra, así como las limitaciones y desafíos que plantea.
En él se brinda datos sobre los principales productos demandados por el sector gastronómico para la elaboración de alimentos agroecológicos, los principales grupos consumidores de estos alimentos y las posibles alianzas y oportunidades para la comercialización de los alimentos agroecológicos, como también los obstáculos y oportunidades para su comercialización.
